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毛豆炒肉的做法云南小吃
毛豆炒肉是云南的一道特色小吃，以下是其详细做法：
所需材料：
1. 毛豆：300克
2. 猪肉（瘦肉或五花肉）：200克
3. 大蒜：3-4瓣
4. 姜：1小块
5. 干辣椒：适量
6. 花椒：适量
7. 青葱：适量
8. 生抽：1汤匙
9. 盐：适量
10. 白糖：1茶匙
所需工具：
1. 锅
2. 刀具
3. 砧板
步骤：
* 前期准备：
1. 毛豆清洗干净，去掉两端。
2. 猪肉切成薄片或丝，用少许盐、生抽腌制10分钟。
3. 大蒜切片，姜切丝，干辣椒剪成小段，青葱切段。
* 制作过程：
1. 在锅中加入适量的油，烧热。
2. 放入花椒粒和干辣椒段，小火炒出香味。
3. 加入腌制好的猪肉，翻炒至变色。
4. 放入姜丝和大蒜片，继续翻炒均匀。
5. 加入毛豆，大火翻炒几分钟，使其充分受热。
6. 加入生抽、白糖和适量盐，翻炒均匀。
7. 醉后加入青葱段，翻炒几下即可出锅。
提示和建议：
1. 毛豆炒肉的关键在于火候的控制，先用中火炒肉，再转大火炒毛豆，这样可以保证毛豆熟透而肉不老。
2. 可以根据个人口味调整辣椒的用量，喜欢更辣的可以多放一些干辣椒。
烹饪时间：约15分钟
分量：2-3人份
毛豆炒肉作为云南的特色小吃，不仅味道鲜美，而且营养丰富。搭配一碗香糯的米饭，简直是美味无比。你可以尝试在家中制作这道地道的云南小吃，享受美食带来的愉悦时光！
毛豆炒肉的步骤
毛豆炒肉是一道经典的中式菜肴，做法简单，营养丰富。以下是毛豆炒肉的基本步骤：
材料：
- 毛豆：250克
- 猪肉（瘦肉或五花肉）：200克
- 大蒜：3瓣
- 姜：1小块
- 葱：1根
- 生抽：1汤匙
- 老抽：1茶匙
- 料酒：1汤匙
- 盐：适量
- 白糖：1茶匙
- 食用油：适量
步骤：
1. 准备食材：
- 毛豆洗净，去掉两端。
- 猪肉切成小粒或丝，用料酒和少许生抽腌制10分钟。
- 大蒜拍扁后切成蒜末，姜切成丝，葱切成葱花。
2. 焯水毛豆：
- 锅中加水烧开，放入毛豆焯水1-2分钟，捞出沥干水分。
3. 炒肉：
- 锅中倒入适量的食用油，油热后加入姜丝和蒜末爆香。
- 加入腌制好的猪肉，翻炒至变色。
4. 炒毛豆：
- 将焯好水的毛豆倒入锅中，与猪肉一起翻炒均匀。
5. 调味：
- 加入生抽、老抽、白糖和适量的盐，继续翻炒均匀，让毛豆和猪肉充分吸收调料的味道。
6. 出锅：
- 醉后撒上葱花，翻炒均匀后即可出锅装盘。
小贴士：
- 毛豆焯水可以去除豆腥味，还能使毛豆更加入味。
- 猪肉可以选择瘦肉或五花肉，根据个人口味选择。
- 炒制过程中火候要适中，避免炒焦。
这样一道美味的毛豆炒肉就完成了，你可以根据个人口味进行调整。
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