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木耳炒肥牛片怎么炒
木耳炒肥牛片是一道美味的中式菜肴，主要食材是木耳和肥牛片。以下是炒这道菜的步骤：
材料：
- 木耳
- 肥牛片
- 大蒜
- 姜
- 青椒（可选）
- 红椒（可选）
调料：
- 料酒
- 生抽
- 盐
- 白胡椒粉
- 淀粉
- 食用油
步骤：
1. 准备食材：
- 木耳提前泡发，洗净后撕成小朵。
- 肥牛片用料酒、生抽、盐和淀粉腌制10分钟。
- 大蒜切片，姜切丝，青椒和红椒洗净切丝（如果使用）。
2. 焯水木耳：
- 锅中加水烧开，放入木耳焯水1-2分钟，捞出沥干水分。
3. 炒肥牛片：
- 锅中倒入适量食用油，烧热后放入腌制好的肥牛片，快速翻炒至变色，捞出备用。
4. 爆香调料：
- 锅中留底油，放入大蒜片和姜丝爆香。
5. 炒木耳和肥牛片：
- 放入焯好水的木耳，加入炒好的肥牛片。
- 快速翻炒均匀，让木耳和肥牛片充分混合。
6. 调味：
- 加入生抽、盐和白胡椒粉调味，根据个人口味调整。
7. 加入彩椒：
- 如果使用青椒和红椒，可以在醉后一步加入，快速翻炒均匀。
8. 出锅装盘：
- 炒匀后，关火，将木耳炒肥牛片盛入盘中即可。
小贴士：
- 炒肥牛片时火候要快，保持肉质的嫩滑。
- 焯水可以去除木耳的涩味，使口感更好。
- 可以根据个人口味加入其他调料，如辣椒粉、孜然粉等。
这道菜色香味俱全，营养丰富，适合家庭聚餐或朋友聚会。
木耳和肥肉炒叫什么
木耳和肥肉炒在一起，通常被称为“木耳炒肥肉”。这是一道美味的家常菜，口感丰富，营养均衡。木耳富含铁、胶质等营养成分，具有补血、润肺、降低胆固醇的作用；而肥肉则含有丰富的脂肪，提供能量。两者搭配炒制，既美味可口，又能满足身体对不同营养成分的需求。
此外，根据地方口味和烹饪习惯的不同，这道菜也可能被称为“木须肉”或“黑木耳炒肥肉”，但“木耳炒肥肉”是醉为普遍和通用的名称。
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