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只炒笋片炒肉的简单做法
材料
- 笋适量
- 猪肉（瘦肉或五花肉）适量
- 大蒜适量
- 姜适量
- 青红椒适量（可选）
调料
- 生抽适量
- 老抽少许（用于上色）
- 料酒适量
- 盐适量
- 白糖少许
步骤
1. 准备食材笋去壳切薄片，猪肉切片，大蒜和姜切丝，青红椒切丝（可选）。
2. 焯水笋片将笋片放入沸水中焯水，去除涩味，捞出沥干水分。
3. 炒肉片热锅凉油，下入肉片翻炒至变色，加入料酒、生抽和少许老抽上色，炒匀后盛出备用。
4. 爆香调料锅中留底油，下入大蒜和姜丝爆香。
5. 炒笋片将焯好水的笋片倒入锅中，快速翻炒均匀。
6. 合炒将炒好的肉片重新倒入锅中与笋片一起翻炒。
7. 调味根据口味加入适量的盐和白糖调味。
8. 出锅醉后加入青红椒丝（如果使用）翻炒均匀，即可出锅装盘。
小贴士
- 炒笋片时火候要快，以保持笋片的脆嫩口感。
- 肉片可以提前腌制一下，使其更加入味。
- 可以根据个人口味调整调料的用量。
只炒笋片炒肉怎么炒
只炒笋片炒肉怎么炒
“只炒笋片炒肉”是一道色香味俱全的传统家常菜，以其鲜美的口感和丰富的营养深受人们喜爱。本文将详细介绍如何制作这道美味的菜肴，并提供一些实用的技巧和注意事项，帮助您轻松掌握炒笋片炒肉的精髓。
原料准备
1. 竹笋：300克
2. 猪肉：200克
3. 大蒜：3瓣
4. 姜：1小块
5. 青红椒：各半个（可根据个人口味调整）
6. 葱：1根
调料
- 盐：适量
- 生抽：2汤匙
- 老抽：1汤匙
- 料酒：1汤匙
- 白糖：1茶匙
- 食用油：适量
制作步骤
1. 准备食材：
- 竹笋去壳，洗净后切成薄片，放入沸水中焯水1分钟，捞出沥干水分。
- 猪肉切成薄片，用料酒、生抽和少许盐腌制10分钟。
- 大蒜拍扁后切成蒜片，姜切成丝，青红椒去籽后切成小块，葱切成葱花。
2. 炒制：
- 热锅凉油，油温5成热时，下入腌制好的猪肉片，快速翻炒至变色，捞出备用。
- 锅中留底油，下入蒜片和姜丝爆香，然后加入焯好水的竹笋片，翻炒均匀。
- 加入生抽、老抽、白糖和适量清水，大火烧开后转小火煮2分钟，让笋片充分吸收汤汁。
- 将炒好的猪肉片重新倒入锅中，与笋片翻炒均匀，加入葱花和青红椒块，翻炒至断生即可出锅。
技巧与注意事项
1. 竹笋焯水：竹笋焯水可以去除涩味，同时保持翠绿色，使菜肴更加美观。
2. 火候控制：炒制过程中火候要适中，避免过火导致笋片变老，影响口感。
3. 快速翻炒：猪肉片要快速翻炒至变色，以保持其鲜嫩口感。
4. 调味适量：盐、生抽、老抽等调料要根据个人口味适量调整，避免过咸或过淡。
营养价纸分析
竹笋富含膳食纤维、维生素和矿物质，具有清热解毒、利尿消肿等功效。猪肉则含有丰富的蛋白质和脂肪，是人体必需的营养成分。两者搭配炒制，不仅口感鲜美，还能提供均衡的营养。
实例分享
案例一：一位客人曾在一家知名餐厅品尝到这道菜，赞不绝口。他说：“这道笋片炒肉真是太好吃了，竹笋的清香和猪肉的鲜嫩完美结合，再加上葱花的点缀，让人回味无穷。”
案例二：一位营养师在品尝了这道菜后，也给予了高度评价。她说：“这道菜不仅色香味俱全，而且营养均衡，非常适合家庭日常食用。”
结语
“只炒笋片炒肉”是一道简单易学、美味可口的家常菜。通过掌握上述制作技巧和注意事项，您可以在家轻松制作出这道美味的菜肴。希望本文能为您带来一些帮助和乐趣。
参考文献
[1] 王阿姨的厨房: 笋片炒肉的做法[EB/OL]. (2023-04-01)[2023-04-30].
[2] 老厨秘籍: 笋片炒肉的做法[EB/OL]. (2023-04-01)[2023-04-30].
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