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菠萝包正宗
菠萝包是一种著名的面包，其特色在于其表面覆盖着一层金黄色的菠萝皮，口感酥脆，内部柔软。要制作正宗的菠萝包，需要注意以下几个方面：
1. 选用优质原料：优质的菠萝包应该使用高筋面粉、糖、鸡蛋、牛奶等原料制作，同时选用新鲜的菠萝皮作为装饰。
2. 掌握烘焙时间：菠萝包的烘焙时间需要掌握好，太短会使面包内部过于紧实，不够松软；太长则会使面包表面焦糊，影响口感。
3. 正确切割菠萝皮：制作菠萝包时需要将菠萝皮切成小块状，以便在烘焙过程中形成美观的菠萝纹路。
4. 合理搭配馅料：菠萝包的馅料可以根据个人口味选择，常见的有肉松、火腿、芝士等。馅料的多少也会影响菠萝包的口感和味道。
5. 注重细节处理：在烘焙完成后，需要对菠萝包进行二次加工，如刷上蛋液、撒上糖粉等，以增加美观度和口感。
在制作菠萝包时，建议参考以下配方和步骤：
配方：
高筋面粉 280g
糖 35g
鸡蛋 1个
牛奶 120ml
酵母 3g
黄油 30g
菠萝皮 适量
步骤：
1. 将所有原料混合搅拌至无干粉，发酵至两倍大小。
2. 取出面团分成若干份，排气滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。
3. 取一面团擀成椭圆形，在下三分一处擀薄。
4. 将擀薄的面团翻面，自上而下卷起。
5. 卷起后收口捏紧朝下放置。
6. 放入烤箱38度进行二次发酵45分钟，烤箱里放一碗热水增加湿度。
7. 完成后取出，在表面划上几刀，刷上全蛋液，撒上糖粉。
8. 放入预热好的烤箱180度烤制15分钟至表面金黄即可。
总之，制作正宗的菠萝包需要注意原料的选择、烘焙时间的掌握、菠萝皮的切割、馅料的搭配以及细节的处理等方面。
菠萝包的做法家庭做法
菠萝包的家庭做法如下：
材料：
- 高筋面粉：280克
- 细砂糖：40克
- 盐：3克
- 酵母粉：3克
- 奶粉：13克
- 鸡蛋液：35克
- 水（或牛奶）：120毫升
- 黄油：35克
步骤：
1. 将除黄油外的所有材料混合搅拌至无干粉，然后加入黄油搅拌至出膜。
2. 将面团放在室温下进行基础发酵，直到体积膨胀为原来的两倍大小。
3. 将发酵后的面团取出，稍微揉搓排气，然后分成6份，滚成长条状。
4. 将长条状的面团再次盖上保鲜膜，松弛15分钟。
5. 取一面团，用擀面杖将其擀成长椭圆形。
6. 将擀好的面团翻面，自上而下卷起。
7. 卷起后，收口捏紧朝下放置。
8. 放入烤箱中，上下火180度烤制约25分钟，直到面包表面呈金黄色。
9. 出炉后，将菠萝包放在烤网上放凉。
注意事项：
1. 面团发酵时，可以在烤箱里放一碗热水增加湿度，有助于面团发酵。
2. 烤制过程中要注意观察面包的颜色变化，以免烤焦。
3. 放凉后的菠萝包表面会有些许塌陷，这是正常现象。
按照以上步骤，你就可以在家做出美味的菠萝包了。
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