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山东榨菜炒肉做法
简介
榨菜炒肉是一道经典的中式菜肴，口感鲜美，营养丰富。山东榨菜独特的咸香味道与猪肉的鲜嫩相得益彰，是许多家庭餐桌上的常客。
所需材料
1. 榨菜适量
2. 猪肉（瘦肉或五花肉）适量
3. 大蒜适量
4. 姜适量
5. 干辣椒适量（可选）
6. 青蒜或葱适量
7. 生抽适量
8. 老抽少许（用于调色）
9. 白糖少许
10. 料酒适量
11. 盐适量
所需工具
1. 锅
2. 刀具
3. 砧板
步骤
* 前期准备
1. 榨菜切细末，猪肉切成薄片或丝，大蒜和姜切末，干辣椒剪成小段。
2. 将猪肉用料酒、生抽腌制片刻。
* 制作过程
1. 锅烧热，加入适量的食用油。
2. 放入腌制好的猪肉，翻炒至变色。
3. 加入姜末、蒜末和干辣椒段，继续翻炒出香味。
4. 放入榨菜末，翻炒均匀。
5. 加入适量的生抽、老抽和白糖，调味。
6. 醉后加入青蒜或葱花，翻炒均匀即可出锅。
提示和建议
* 榨菜的咸香味道较重，所以生抽和老抽的用量要适中，避免过咸。
* 猪肉可以选择瘦肉或五花肉，根据个人口味选择。
* 可以根据个人喜好调整辣椒的用量。
烹饪时间约20分钟
分量2-3人份
这道山东榨菜炒肉简单易学，营养美味，适合家庭日常食用。
山东榨菜炒肉的做法
简介：
山东榨菜炒肉是一道经典的中式菜肴，以其独特的咸鲜口味和丰富的营养受到广泛喜爱。本文将详细介绍这道菜的制作方法。
所需材料：
* 榨菜：150克
* 猪肉（瘦肉或五花肉）：200克
* 大蒜：3瓣
* 姜：1小块
* 干辣椒：适量
* 青蒜或葱：适量
* 生抽：1汤匙
* 老抽：1茶匙
* 料酒：1汤匙
* 白糖：1茶匙
* 盐：适量
* 食用油：适量
所需工具：
* 锅
* 刀具
* 砧板
步骤：
1. 准备食材：榨菜切细末，猪肉切成薄片或丝，大蒜和姜切末，干辣椒剪成小段，青蒜或葱切段。
2. 腌制猪肉：将猪肉放入碗中，加入料酒、生抽、老抽、白糖和少许盐，拌匀后腌制10分钟。
3. 炒制：锅中倒入适量食用油，烧热后放入腌制好的猪肉，中火快速翻炒至变色，捞出备用。
4. 爆香调料：锅中留底油，放入干辣椒段、姜末和大蒜末，小火炒出香味。
5. 翻炒榨菜与猪肉：将榨菜末倒入锅中，与猪肉一起翻炒均匀。
6. 调味出锅：加入青蒜或葱段，再加入适量的盐调味，翻炒均匀后即可出锅装盘。
提示和建议：
* 榨菜的咸鲜味较重，因此炒制时需注意不要放太多盐。
* 猪肉可以根据个人口味选择瘦肉或五花肉，五花肉口感更佳。
* 可以根据个人喜好调整辣椒的用量，喜欢更辣的可以多放一些干辣椒。
烹饪时间：约20分钟
分量：2-3人份
备注：
山东榨菜炒肉是一道简单易学的中式菜肴，通过简单的炒制过程就能制作出美味的菜肴。搭配米饭或面食都非常美味。
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