豆角粒炒肉末怎么炒好吃（豆角粒炒肉末怎么炒好吃窍门）

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豆角粒炒肉末怎么炒好吃

豆角粒炒肉末是一道美味的家常菜，以下是一种常见的炒制方法：

所需材料：

1. 豆角 300 克

2. 猪肉末 100 克

3. 大蒜 3 瓣

4. 姜 1 小块

5. 生抽 1 汤匙

6. 蚝油 1 汤匙

7. 盐 适量

8. 白糖 1/2 茶匙

9. 食用油 适量

步骤：

1. 将豆角洗净，去掉两端，切成约 4-5 厘米长的段。大蒜和姜切成末备用。

2. 烧一锅热水，加入少许盐和油，将豆角焯水约 2 分钟，捞出后过凉水，沥干水分。

3. 烧热锅，加入适量的食用油，油热后加入肉末，用铲子将肉末拨散，炒至变色。

4. 加入姜末和大蒜末，翻炒出香味。

5. 加入生抽、蚝油、盐和白糖，翻炒均匀，使肉末和豆角充分吸收调料的味道。

6. 加入焯好水的豆角，翻炒均匀，让豆角充分吸收调料的味道。

7. 炒至豆角熟透，关火，盖上锅盖焖 1-2 分钟，让豆角更加入味。

8. 将炒好的豆角粒炒肉末盛入盘中，即可享用美味的家常菜。

你可以根据个人口味进行调整，如增加一些辣椒粉或者花椒粉等调料，使菜肴更加丰富多样。

豆角粒炒肉末怎么炒好吃窍门

要炒出美味的豆角粒炒肉末，可以遵循以下窍门：

1. 选材与处理：

- 选择新鲜、嫩绿的豆角，确保口感和营养价纸。

- 肉末建议使用瘦肉，如猪肉或牛肉，切成小粒，用料酒、生抽、姜末等腌制10-15分钟，去腥增香。

2. 焯水豆角：

- 先将豆角放入沸水中焯水，去除豆腥味和部分杂质，捞出后过凉水，沥干水分。

3. 热锅凉油：

- 热锅倒入适量食用油，油温升至7-8成热时（约180°C），下入肉末快速翻炒至变色，盛出备用。

4. 爆香调料：

- 锅中留底油，加入蒜末、姜末、干辣椒段等香料，炒出香味。

5. 快速炒豆角：

- 将焯好水的豆角倒入锅中，快速翻炒均匀，让豆角充分吸收调料的味道。

6. 合炒肉末：

- 将之前炒好的肉末重新倒入锅中，与豆角快速翻炒均匀，使肉末和豆角充分融合。

7. 调味出锅：

- 根据个人口味加入适量的盐、生抽、老抽、糖等调味料，快速翻炒均匀后即可出锅装盘。

8. 注意事项：

- 炒豆角时火候要快，保持中高火迅速翻炒，避免豆角炒焦。

- 肉末在炒制过程中容易出水，但快速翻炒可以迅速锁住水分，使菜肴更加鲜嫩多汁。

- 可以根据个人口味加入一些葱花或蒜末来提味增香。

遵循以上窍门，你可以轻松炒出色香味俱佳的豆角粒炒肉末。

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