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泥鳅炒酸菜是一道美味的家常菜，以下是其相关简短内容

所需材料

- 泥鳅适量

- 酸菜适量

- 大葱适量

- 姜适量

- 蒜适量

- 干辣椒适量

- 生抽适量

- 盐适量

- 白糖适量

- 料酒适量

制作步骤

1. 泥鳅处理将泥鳅处理干净，去头去尾，切成段，用料酒腌制10分钟。

2. 酸菜处理将酸菜切丝，用清水浸泡半小时左右，去除多余的盐分和杂质。

3. 炒制热锅凉油，放入大葱、姜、蒜和干辣椒爆香，然后加入腌制好的泥鳅段翻炒至变色。

4. 调味加入生抽、盐和白糖调味，继续翻炒均匀。

5. 加入酸菜将切好的酸菜丝倒入锅中，与泥鳅一起翻炒均匀，让泥鳅充分吸收酸菜的香味。

6. 出锅装盘炒至汤汁浓稠，即可出锅装盘。

注意事项

1. 泥鳅要选用新鲜的，这样炒出来的菜才鲜美。

2. 酸菜的咸度较高，根据个人口味可以适量减少盐的用量。

3. 炒制过程中要用小火慢炒，这样泥鳅才能更加入味。

按照以上步骤，你可以尝试制作美味的泥鳅炒酸菜啦！