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路边炒牛肉粒怎么炒
路边炒牛肉粒是一道美味的中式菜肴，主要材料是牛肉和蔬菜。以下是一种常见的炒牛肉粒的做法：
材料：
- 牛肉粒：300克
- 青椒：1个
- 红椒：1个
- 大葱：1根
- 蒜：2瓣
- 姜：1小块
- 生抽：1汤匙
- 老抽：1茶匙
- 料酒：1汤匙
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 淀粉：1汤匙
- 鸡蛋：1个
- 油：适量
步骤：
1. 准备食材：
- 牛肉粒用料酒、盐、白胡椒粉和淀粉腌制15分钟。
- 青椒、红椒去籽洗净，切成小块。
- 大葱切段，蒜和姜切片。
2. 腌制牛肉：
- 将腌制好的牛肉粒放入碗中，加入一个打散的鸡蛋液，搅拌均匀，确保每粒牛肉都裹上鸡蛋液。
3. 热锅凉油：
- 锅中倒入足够的油，烧至七成热（约180°C），将裹好鸡蛋液的牛肉粒分批放入锅中，中火快速翻炒至牛肉变色且表面微黄，捞出备用。
4. 爆香调料：
- 锅中留少许底油，加入蒜片和姜片爆香。
- 加入大葱段继续翻炒出香味。
5. 炒制牛肉：
- 将炒好的牛肉粒重新倒入锅中，加入生抽、老抽和适量的盐，快速翻炒均匀，让牛肉粒充分吸收调料的味道。
6. 加入蔬菜：
- 将青椒和红椒块倒入锅中，快速翻炒至断生。
7. 收汁：
- 尝试味道，根据需要调整盐量，然后大火收汁，直到牛肉粒和蔬菜都完全熟透且汤汁浓稠。
8. 出锅：
- 关火，将炒好的路边炒牛肉粒盛出装盘即可。
小贴士：
- 牛肉粒可以用鸡胸肉代替，但口感会略有不同。
- 炒牛肉时火候要快，保持中高火迅速翻炒，避免牛肉粒变老。
- 可以根据个人口味加入一些辣椒粉或花椒粉来增加风味。
这道菜色香味俱全，非常适合搭配米饭食用。
炒牛肉粒怎么做才好吃
炒牛肉粒是一道美味的家常菜，口感鲜嫩多汁。以下是制作炒牛肉粒的步骤和所需材料：
材料：
- 牛肉粒：300克
- 青椒：1个
- 红椒：1个
- 大蒜：3瓣
- 姜：1小块
- 葱：1根
- 生抽：2汤匙
- 老抽：1汤匙
- 料酒：1汤匙
- 盐：适量
- 白糖：1茶匙
- 淀粉：1汤匙
- 鸡精：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 准备食材：
- 牛肉粒用清水冲洗干净，沥干水分。
- 青椒、红椒去籽洗净，切成小粒。
- 大蒜拍扁，姜切片，葱切成葱花。
2. 腌制牛肉：
- 将牛肉粒放入碗中，加入1汤匙生抽、1汤匙料酒、少许盐和淀粉，拌匀，腌制15分钟。
3. 热锅凉油：
- 锅中倒入适量食用油，烧至五成热（约150摄氏度），下入腌制好的牛肉粒，快速翻炒至变色，捞出备用。
4. 爆香调料：
- 锅中留底油，放入姜片、蒜末和葱花，翻炒出香味。
5. 炒制蔬菜：
- 放入青椒粒和红椒粒，翻炒均匀，加入1茶匙白糖，继续翻炒。
6. 合炒牛肉：
- 将炒好的牛肉粒重新倒入锅中，与蔬菜一起翻炒均匀。
7. 调味出锅：
- 加入1汤匙生抽、1汤匙老抽和适量鸡精，翻炒均匀后，即可出锅装盘。
小贴士：
- 牛肉粒要切得薄而均匀，这样炒出来的牛肉才会更加嫩滑。
- 炒牛肉时火候要快，高温快炒可以保持牛肉的嫩度。
- 可以根据个人口味调整调料的用量。
希望这些步骤能帮助你做出美味的炒牛肉粒！
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