卤牛肉做法步骤详细

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卤牛肉做法步骤

1. 准备食材牛肉、葱姜蒜、花椒、八角、桂皮、香叶、料酒、生抽、老抽、盐、冰糖。

2. 牛肉处理将牛肉切块，放入开水中焯水去血沫，捞出沥干水分。

3. 炒糖色锅中放少量油，加入冰糖小火慢慢炒至溶化，变成红棕色。

4. 卤制牛肉将焯好水的牛肉放入锅中，加入葱姜蒜、花椒、八角、桂皮、香叶、料酒，翻炒均匀。

5. 调味上色加入生抽、老抽和适量盐，翻炒均匀，让牛肉充分吸收调料。

6. 炖煮入味加入足够的水没过牛肉，大火烧开后转小火慢炖1-2小时，直到牛肉熟烂入味。

7. 收汁待牛肉炖至软烂，汤汁浓稠时，转大火收汁，注意翻动牛肉防止糊底。

8. 出锅装盘关火，将卤好的牛肉捞出装盘，撒上少许葱花点缀即可享用美味的卤牛肉。

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