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江苏水芹菜炒肉做法
简介
这是一道江苏特色的家常菜，水芹菜的清新与猪肉的鲜美相得益彰，是下饭的好选择。
所需材料
1. 水芹菜300g
2. 猪肉200g
3. 大蒜3瓣
4. 姜1小块
5. 食盐适量
6. 白胡椒粉适量
7. 生抽适量
8. 料酒适量
9. 食用油适量
所需工具
1. 刀具
2. 砧板
3. 炒锅
步骤
* 前期准备
1. 水芹菜洗净，切段。
2. 猪肉洗净，切成薄片或丝，用料酒、食盐和白胡椒粉腌制10分钟。
3. 大蒜切片，姜切丝。
* 制作过程
1. 热锅凉油，油热后加入腌制好的猪肉，翻炒至变色。
2. 加入姜丝和大蒜片，继续翻炒出香味。
3. 放入水芹菜段，大火快炒，使食材充分混合。
4. 加入适量的食盐和生抽调味，翻炒均匀后即可出锅装盘。
提示和建议
* 炒制过程中火候要掌握好，避免炒焦。
* 可以根据个人口味加入一些辣椒粉或花椒粉等调味料。
烹饪时间约10分钟
分量2-3人份
这道江苏水芹菜炒肉色香味俱佳，既美味又营养丰富，非常适合家庭日常食用。
水芹菜炒肉在江苏地区的做法如下：
所需材料：
1. 水芹菜：300克
2. 猪肉（里脊肉或瘦肉）：150克
3. 大蒜：3瓣，切片
4. 姜：1小块，切片
5. 干辣椒：几个，根据口味调整
6. 生抽：1汤匙
7. 老抽：1茶匙
8. 料酒：1汤匙
9. 盐：适量
10. 白糖：1茶匙
11. 食用油：适量
制作步骤：
1. 准备食材：
- 水芹菜洗净，切成约4-5厘米长的段。
- 猪肉切成薄片或丝，加入料酒、生抽和少许盐，拌匀腌制10分钟。
- 干辣椒剪成小段，大蒜和姜切片备用。
2. 炒肉：
- 热锅凉油，油热后放入腌制好的猪肉，快速翻炒至变色。
- 炒至猪肉出油后，加入姜片、干辣椒段和大蒜片，继续翻炒出香味。
3. 炒芹菜：
- 将切好的水芹菜倒入锅中，大火快速翻炒。
- 炒至芹菜变软并充分吸收调料的味道。
4. 调味：
- 加入生抽、老抽、白糖和适量盐，根据个人口味调整。
- 快速翻炒均匀，使每根芹菜都裹上调料。
5. 出锅：
- 炒至所有食材熟透，味道均匀后，即可出锅装盘。
注意事项：
- 炒芹菜时火候要快，以保持芹菜的脆嫩口感。
- 猪肉如果腌制得当，炒出来的肉片既嫩又多汁。
- 根据个人口味，可以适当调整辣椒的用量。
希望这个食谱能帮助你做出美味的江苏风味水芹菜炒肉！
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