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虾酱的做法——家常菜
虾酱是一种由虾发酵制成的调味料，味道鲜美，制作简单。以下是一个家常做法
食材
- 虾仁
- 姜蒜
- 青红椒
- 盐
- 白糖
- 料酒
- 水淀粉
步骤
1. 虾仁处理将虾仁洗净，去虾线，沥干水分。
2. 腌制虾仁加入盐、料酒、姜蒜末和少许水淀粉，拌匀后腌制10分钟。
3. 炒制虾酱锅中加油，油热后放入姜蒜末爆香，再加入腌制好的虾仁翻炒至变色。
4. 调味出锅加入白糖、盐和水淀粉勾芡，醉后撒上青红椒末即可出锅。
搭配建议
虾酱味道鲜美，可以搭配多种主食和菜品食用，如米饭、面条、炒菜等。此外，也可以作为蘸料使用，增加食物的风味。
请注意，虾酱含有一定的盐分和海鲜成分，食用时要注意适量，尤其是高尿酸血症患者应谨慎食用。
虾酱是一种常见的调味料，尤其在山东和河北地区非常受欢迎。以下是制作虾酱的一种简单家常做法：
食材：
- 虾米：50克
- 蒜瓣：3瓣
- 姜片：3片
- 小葱：2根
- 盐：适量
- 白糖：一小勺
- 香油：1小勺
- 料酒：1小勺
步骤：
1. 准备食材：
- 虾米用清水浸泡，去除杂质，沥干水分。
- 蒜瓣和姜切片，小葱切成葱花。
2. 炒制虾酱：
- 热锅凉油，油温5成热时（约150摄氏度），下入虾米翻炒至微黄。
- 加入蒜片和姜片继续翻炒出香味。
- 倒入料酒去腥增香。
- 加入适量的清水，水量以刚好没过虾米为准。
- 放入一小勺白糖提鲜。
- 用小火慢慢炖煮，让虾米的味道充分渗出。
- 炖煮过程中，可以适量加入盐调味。
3. 熬制至浓稠：
- 当虾酱变得浓稠，汤汁浓稠时，关火。
- 淋上香油增香。
4. 装盘：
- 将做好的虾酱装入干净的容器中，可以放入冰箱冷藏保存。
小贴士：
- 虾米的选择要尽量选择干燥、无杂质的，这样做出来的虾酱才会更加美味。
- 炖煮的时候火候要控制好，避免烧焦。
- 可以根据个人口味调整调料的用量。
这种虾酱可以用来拌饭、拌面、蘸食等，是非常实用的家常调味料。
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